Виталий Григорьевич Подольский в 1991 году стал выпускником факультета журналистики МГУ. 

В 1995 году Подольский получил диплом МВА Высшей школы бизнеса Университета Чикаго.

С 1995 года Виталий Григорьевич работал консультантом в нью-йоркском офисе консалтинговой фирмы A.T. Kearney. 

Затем до 1998 года занимал пост старшего инвестиционного банкира в компании Bankers Trust в Лондоне.

С 1999 года Подольский занимал должность исполнительного директора «Руста». В том же году Виталий Григорьевич перешел в европейское подразделение Ford Motor Company, где последовательно занимал должности менеджера по проектам развития корпорации, менеджера отдела M&A и финансового контролера.

В 2003 году стал финансовым директором «Перекрестка».

С 2006 по 2007 год занимал пост главного финансового директора X5 Retail Group.

В ноябре 2008 года Виталий Подольский стал первым вице-президентом по финансам и администрации ГК «Евросеть».

В мае 2009 года был назначен на пост финансового директора ГК «Евросеть».

С июня по ноябрь 2009 года Подольский возглавлял ЗАО «Мосмарт».

С июня по ноябрь 2010 года занимал должность президента французской сети гастрономических бутиков Hediard.

Виталий Подольский занимал должность председателя совета директоров сети кинотеатров «Кронверк Синема».

Виталий входит в совет директоров «Росинтер Ресторантс Холдинг» и возглавляет финансово-стратегический комитет совета директоров казахстанской компании RG Brands.

С 18 августа 2014 г. Виталий Григорьевич Подольский является генеральным директором ОАО «Армада».

С сентября 2013 года - председатель комитета по финансам и аудиту, член совета директоров ОАО «Кухни Марии».

С июля 2012- председатель комитета по кадрам и вознаграждениям, член совета директоров ОАО группа «Черкизово».

В настоящее время Виталий Подольский занимает также должность управляющего партнера в «ФМФ Капитал».

О компании

Компания «Мария» — крупнейший производитель кухонной мебели в России и ведущая розничная сеть кухонных студий по всей России и за ее пределами.

Группа «Черкизово» — вертикально интегрированная агропромышленная компания с полным производственно-сбытовым циклом, охватывающим все звенья аграрной цепи — от производства комбикормов до производства мясной продукции и ее реализации.

«ФМФ Капитал» 

«Фонд Мезонинного Финансирования» («ФМФ») был создан в 2013 году в результате отделения части команды из инвестиционного фонда HICapital.

Инвесторами «ФМФ» являются российские частные и институциональные лица. В настоящее время под управлением фонда находится $300 млн, предназначенных для финансирования сделок мезонинного финансирования и прямых инвестиций.

«ФМФ» в сделках прямых инвестиций финансирует компании – лидеров рынка из производственного и розничного секторов со средним и низким уровнем долга - < 3xEBITDA и высоким потенциалом развития.

«Росинтер» — российская компания, оператор крупнейшей в России сети ресторанов. Входит в корпорацию «Ростик Групп». Полное наименование — Открытое акционерное общество «Росинтер Ресторантс Холдинг». Штаб-квартира — в Москве.

Компания работает на ресторанном рынке с 1990 года, с 2004 года носит название «Росинтер Ресторантс Холдинг».

По состоянию на 30 сентября 2013 г., ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» — лидирующий оператор в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ, который управляет 383 предприятиями в 42 городах России, СНГ и Центральной Европы, включая страны Балтии. В состав сети входит 355 семейных ресторанов, в том числе 130 ресторанов, работающих на основе договоров франчайзинга, и 28 кофеен Costa Coffee. Компания предлагает блюда итальянской, японской и американской кухни в ресторанах, работающих под собственными товарными знаками «IL Патио» и «Планета Суши» и под товарным знаком T.G.I. Fridays, используемым по системе франчайзинга.